La Quinoa,un alimento con maravillosas propiedades.

Hace unos días,leyendo un artículo en un foro de MTCh,ví que hablaban de la quinoa y decidí compartirlo con vosotros.Antes era bastante complicado encontrarla,pero hoy día,la tienen en herbolarios y tiendas ecológicas sin problema ninguno.

El origen de esta planta se remonta a los Incas,que ya la veneraban desde tiempos remotos.Se trata de un "pseudocereal",ya que es un grano parecido a los cereales,pero en realidad es de la familia de las espinacas y remolacha.Contiene el doble de proteínas que los cereales habituales, menos carbohidratos, vitaminas del grupo B, muchos minerales y grasas saludables.

Propiedades de la quinoa real
La Quinoa real es un alimento de gran interés nutricional por su extraordinario contenido en proteína de alto valor biológico, pues proporciona todos los aminoácidos esenciales (imprescindibles para el organismo humano ya que éste no es capaz de sintetizarlos por sí mismo, y hay que tomarlos con la alimentación diaria).
Esta riqueza proteínica de la quinoa real es gracias a su contenido en germen, un 30% del peso total del grano, mientras que en la mayoría de los cereales este germen no sobrepasa el 1% de su peso.
La quinoa real tiene a su vez la gran ventaja de no contener gluten, proteína de los cereales que no pueden asimilar los bebés antes de los 5 - 7 meses, siendo muy recomendable para personas afectadas de celiaquía, síndrome de intestino permeable y otras afecciones y/o alergias intestinales.
Posee propiedades antiinflamatorias y cicatrizantes.

¿Cómo se prepara?

Se cocina igual que el arroz, dos medidas de agua por una de de quinoa, y fuego lento, incluso con refrito previo.
La que podemos adquirir en las tiendas proviene de cultivos biológicos bolivianos y peruanos, y ya está lavada; sino deberíamos hacerlo nosotros antes de cocerla hasta que dejara de producir espuma saponaria.
También basta con echarla en abundante agua hirviendo, pasar a fuego lento, tapar la cacerola, y esperar de 12 y 15 minutos.
Añadamos la sal –muy poca– acabada la cocción.
Si previamente doramos la quinoa en una sartén con aceite, removiendo sin cesar, y luego la cocemos siguiendo el proceso explicado, adquirirá un matices de avellanas y nueces.

Bueno pues ya sabeis,a probar este alimento y abrir nuevos horizontes gastronómicos al paladar!!!.

El kéfir.

Últimamente me han preguntado bastante sobre el kéfir,por eso he decidido hablaros sobre este hongo que resulta tan beneficioso para el organismo.

Esta especie de yogur,es muy apreciada,normalmente,por las propiedades que tiene sobre nuestra flora intestinal,pero además cuenta con otras muchas y muy interesantes para la salud que vamos a detallar a continuación.
El Kéfir es una leche fermentada de textura algo espesa, refrescante y de sabor más o menos ácido y ligeramente gaseoso (achampañado).
La doble fermentación láctica y alcohólica del kéfir es lo que le confiere las características organolépticas que le distinguen del yogur.
El kéfir mejora la capacidad de asimilación de los alimentos.
El kéfir regula el tránsito intestinal (muy recomendable para el estreñimiento).
El kéfir fortalece las defensas frente a infecciones tanto víricas como bacterianas.
El kéfir reduce los niveles de colesterol y el riesgo de padecer cáncer de colon.
Los componentes alimenticios del kéfir difieren en muy poco respecto a los contenidos en la leche de la que ha sido elaborado, pero son de una cualidad biológica superior, pues hace más asimilables los nutrientes contenidos en la de la que ha sido elaborado, pero son de una cualidad biológica superior, pues hace más asimilables los nutrientes contenidos en la leche.
Si queremos que su efecto sea "laxante",prepararemos un kéfir suave,si el efecto deseado es astringente,lo haremos más fuerte.

A continuación os dejo como se elabora este delicioso tipo de yogur.La verdad es que no es difícil,pero si requiere atención y unos cuidados especiales para que salga bien.

http://www.enbuenasmanos.com/articulos/muestra.asp?art=431

Si lo probáis,os encantará!!!!!.